会员中心 | 联系方式    收藏本站    设为首页
首页
供求信息: 白酒 啤酒 葡萄酒 果酒 冰酒 黄酒 保健酒 洋酒 其它酒 酒原料 酒包装 酒设备
新闻资讯: 企业新闻 展会信息 业内动态 国际动态 饮食健康 科技新闻 政策法规 安全质量
产品搜索:
热门关键词  白酒 啤酒 葡萄酒 果酒
现在位置:世界酒网 -> 饮食健康 -> 热茶比冷泡茶更好?专家曝真相
热茶比冷泡茶更好?专家曝真相
【世界酒网】 添加日期:2019-08-18 来源:中时电子报

冷泡茶中酯型儿茶素、咖啡因较低,茶胺酸较多,滋味较甘甜。


炎炎夏日,消暑解渴的冷泡茶特别受欢迎,不过也令人好奇,泡茶温度会影响茶叶中的营养成分?高温才能使茶叶中对身体有益的物质完全释放出来吗?

农委会茶业改良场针对冷泡茶与热泡茶溶出的成分进行研究,结果发现,以绿茶为例,热泡5分钟与冷泡4小时的茶汤中成分不同:


●儿茶素各有高下:冷泡茶的游离性儿茶素的含量高30~50%,酯型儿茶素少一半。

●冷泡茶的茶胺酸多:总游离胺基酸含量超过热泡茶的80%。

●冷泡茶的咖啡因少:只有热泡茶的30%。

正因为茶汤中释放各成分含量不同,也造就了冷泡茶的独特滋味,其中,酯型儿茶素让茶汤有涩味但具茶香,而游离型儿茶素则带苦味却也是甘甜的主要来源。「冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因,及较多的茶胺酸,是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因,」茶改场制茶课副研究员兼课长杨美珠分析。

由此可见,冷泡茶与热泡茶释放的有益成分各胜擅场。

泡太久则茶汤容易苦涩。

——————【正文完】——————
版权与免责声明
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
·护航春耕、茶市复热 农业产业,在春天里复苏
·食品土畜进出口商会:今年前两月进口酒量额降幅超25%
·玉环:海岛火山茶采摘忙
·宁夏葡萄酒产业综合产值已达260亿元
·冶溪:抢时令种茶苗,栽下“脱贫梦”
·无花无酒不清明 清明节的酒与习俗你了解多少?
·无法及时销售 美国奶农倾倒大量牛奶
·湖北:有序推进春茶复工复产
·宁夏批复新(扩)建6个葡萄酒庄
·人头马君度动员集团全球力量 团结一心对抗新型冠状病毒


关于我们 | 会员服务 | 广告服务 | 联系方式 | 法律声明 | 友情链接 | 网站导航 | 设为首页 | 加入收藏
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright 2008 sjjw.cc 世界酒网 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120
世界酒网提醒您:适度饮酒有益身体,过量饮酒有害健康。